Finger food ricette vegeteriane

Ricette vegetariane finger food facili, la parola alle pentole!

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1. Morsi di patate ripiene

Con il gusto tradizionale dei capperi, questo piatto sarà in grado di risvegliare i sapori mediterranei tipici del nostro territorio. È ideale per un antipasto o per un secondo.

Questa ricetta serve 12 persone con una porzione di due metà di patate a piatto. Semplice da preparare, ti porterà via circa un’ora e venti minuti del tuo tempo.

Ingredienti:

12 patate rosse di piccole dimensione, tagliate a metà
2 cucchiaini di olio d’oliva
mezza tazza di panna acida
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di capperi sgocciolati, tritati finemente
1 cucchiaino e mezzo di succo di limone
mezzo cucchiaino di sale kosher
mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Preriscalda il forno a 450°. Ungi le patate con l’olio. Disponi le patate in un unico strato su una teglia, accompagnata da carta da forno. Cuoci in forno per 20 minuti. Gira le patate e cuoci per altri 10 minuti. Togli tutto dal forno e lascia freddare per gli ultimi 20 minuti.

Con un coltello da cucina, taglia con accortezza un cerchio nella parte superiore delle patate, poi scava e togli la polpa, lasciando un guscio sottile. Poi unisci la polpa che hai tolto, la panna acida, 1 cucchiaio di erba cipollina e successivi 5 ingredienti elencati in precedenza. Riempi uniformemente i gusci di patate con il ripieno. Cospargi con il formaggio e la restante porzione di erba cipollina.

Cuoci le patate per due minuti o fino a che il formaggio non mostrerà un colore leggermente dorato.

2. Mini hot-dog con senape

Uno dei finger food facili da mettere in tavola sono i classici hot-dog vegetariani in versione ridotta. In questa particolare ricetta voglio farti vedere il lato creativo della cucina, portandoti verso una direzione di gusto piccante e gradevole.

Questo piatto si accosta bene a un paio di bevande ed è l’ideale per una cenetta romantica senza frivolezze che, certamente, piacerà moltissimo al tuo invitato speciale. Per esempio, puoi usare uno Chardonnay che si sposa in maniera perfetta con il mais e la senape, oppure un Pinot Nero che sta molto bene con la carne.

Ti servirà mezz’ora di tempo per dare vita a questa ricetta per cui ti consiglio di metterti all’opera nel pomeriggio.

Ingredienti:

1 tazza di farina e farina di mais giallo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale kosher
un cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di bicarbonato di sodio
1 tazza e mezza di latticello
3 cucchiai di burro fuso
1 uovo grande
olio vegetale
12 hot-dog vegetariani sottili, tagliati a metà in lunghezza
amido di mais
bicchieri per cocktail, stuzzicadenti o qualsiasi altra decorazione ti venga in mente
senape.

Preparazione:

Mescola insieme i due tipi di farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungi il latticello, il burro fuso e l’uomo. Mescola di nuovo fino a quando il tutto non forma un composto ben incorporato.

Versa l’olio in una padella in modo che frigga. Usando una forchetta, immergi gli hot-dog nella pastella che hai creato e fai cuocere nell’olio. Fai friggere per bene, girando il tutto se necessario, fino a quando non si presenta un colore dorato, bastano dai 3 ai 5 minuti a pezzo.

Utilizzando poi un mestolo forato, trasferisci l’hot-dog in una teglia sopra la carta da forno e tieni in caldo nel forno a 200°.

Tira fuori uno di quei cocktail che ti ho consigliato prima (o quello che preferisci e hai in casa) e servi poi il tutto caldo con una tazzina di senape accanto.

E a proposito di senape, ti basta far bollire una tazza di succo di mirtillo non zuccherato in un pentolino. Mescola con 6 cucchiai di senape ed ecco fatto.

Carlo Alberto Bello