Per il nostro benessere è preferibile mangiare alimenti crudi oppure cotti? Ecco qual è il punto di vista degli esperti in merito.
Meglio una bella bistecca cotta oppure una tartare? Una domanda che in molti si pongono e a cui cercheremo di fornire assieme una risposta, tenendo conto di “cosa dice la scienza”.
Inutile negarlo! Tutti quanti ogni giorno ci poniamo sempre la stessa e solita domanda: “Cosa mangiamo a pranzo e a cena?“. Un quesito di per sé estremamente semplice, che porta a dover trovare una risposta a tante altre questioni.
Ad esempio è possibile chiedersi se sia meglio la pasta, piuttosto che la carne oppure il pesce. Ma non solo, in molti si chiedono, ad esempio, se sia meglio mangiare alimenti crudi oppure cotti. Un dubbio, quest’ultimo, alquanto comune e a cui cercheremo di trovare assieme una risposta, tenendo in considerazione il punto di vista degli esperti.
Alimentazione, meglio il cibo crudo o cotto? La risposta che, forse, non ti aspetti: ecco cosa dicono gli esperti
Ognuno di noi ha i propri gusti per quanto concerne l’alimentazione. C’è chi preferisce un bel piatto di sushi e chi, invece, ama la frittura di pesce. Ma cosa è meglio è per la nostra salute? Ebbene, secondo gli esperti l’ideale sarebbe alternare alimenti crudi e cotti. Entrambi gli stili alimentari apportano importanti benefici al nostro organismo. In linea teorica, effettivamente, potremmo mangiare qualsiasi tipo di alimento anche se non cotto.
Fanno eccezione i funghi che contengono delle quantità di molecole tossiche che solamente la cottura può rendere innocue. La predilezione verso il cibo crudo piuttosto che quello cotto, pertanto, può essere ricondotta ad una scelta personale. È importante comunque sottolineare che i livelli di nutrienti differiscono a seconda del fatto che un alimento sia crudo o cotto. Ne sono un chiaro esempio le verdure, la cui cottura aiuta ad introdurre la quantità ottimale di fibre. Anche la quantità di vitamine differisce a seconda che le verdure siano crude oppure no. In particolare le vitamine del gruppo B sono molto sensibili alle alte temperature e per questo motivo la loro presenza si va a ridurre in caso di cottura.
Questo, ovviamente, non vuol dire che si debba mangiare solamente verdura cruda. Basti pensare alle carote che, grazie alla cottura, rendono più agevole l’assimilazione del beta – carotene. Più che alla verdura, in effetti, sarebbe meglio stare attenti al rischio di possibili intossicazioni alimentari da cibi crudi, quali carne e pesce. Quest’ultimi, infatti, potrebbero essere contaminati da batteri patogeni. Anche in tal caso, però, non si deve fare di tutta l’erba un fascio. Se tali alimenti sono stati ben conservati e soprattutto non contaminati, mangiarli crudi non rappresenta un problema.
